Ingredientes para 16 croquetas
2 cucharadas de
manteca
3 cucharadas de aceite de oliva
200 gramos de pollo cocido
100 gramos de jamón cocido
1/2 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta negra
100 gramos de harina tamizada
750 ml de leche caliente
2 huevos grandes
Pan rallado
Aceite de girasol para freír
Preparación:
En una sartén grande a fuego medio,
derretimos la manteca en el aceite de oliva. Cuando empiece a burbujear, añadimos
la harina tamizada y revolvemos todo hasta que la harina empiece a tomar un
color dorado.
Vertimos lentamente la leche
caliente y no paramos de revolver hasta que veamos que la mezcla comienza a
espesar (unos 3 minutos).
Agregamos el pollo picado y el
jamón trozado, con sal y pimienta negra (ojo con la sal ya que el jamón ya es
un poco salado).
Dejamos que se cocine todo a fuego
lento durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Cuando tengamos una masa
semi líquida, la pasamos a un recipiente liso para que enfríe completamente.
Después, la cubrimos con film y la
ponemos por lo menos 1 hora en la heladera. Dividimos la masa de croqueta en 16
porciones iguales. Le damos forma ovalada a la masa con las manos.
En un plato hondo, batimos los
huevos, y en otro plato colocamos el pan rallado. Entonces, sumergimos cada
croqueta, primero en el huevo y luego en el pan rallado hasta cubrirlo por
completo.
En una sartén grande, calentamos
abundante aceite como para cubrir casi por completo las croquetas. Freimos cada
croqueta y las giramos dentro del aceite para que se doren por todos los lados,
unos 3 minutos.
Sacamos las croquetas a un plato
con papel absorbente, dejamos enfriar unos minutitos y listas para disfrutar!!!