Ingredientes
para 2 porciones: 1 pechuga de pollo, 1 rodaja de jengibre, 1 atado de rúcula, 1/2 naranja, 1 pan negro, 1 palta, 1 limón, Ciboulette, Semillas de sésamo, Aceite de oliva y aceto balsámico, Sal y pimienta.
Preparación:
1. Pechuga: cortarla en trozos finos y marinarla media hora en el jugo de limón. Poner por encima jengibre rallado, sal, pimienta y ciboulette. Hacer las pechugas a la plancha, hasta que estén doradas. Cortarlas en tiras.
2. Croutons: cortar el pan en trozos pequeños, rociarlos con aceite, sal, pimienta y dorarlos en el horno o en una sartén hasta que estén crocantes.
3. Pelar la naranja y cortarla en trozos pequeños. Lo mismo con la palta. Lavar y escurrir la rúcula.
4. Emplatado: hacer una cama de rúcula en una ensaladera plana y disponer el resto de los ingredientes para que queden vistosos. Salpimentar, condimentar con aceite de oliva y aceto. Llover con semillas de sésamo.